Behind the Bar 01: Ignacio, de energie van Cuba in elke cocktail!

Bij Cardo Brussels is de bar meer dan alleen een plek om iets te drinken; het is de plek waar verhalen tot leven komen, culturen elkaar ontmoeten en persoonlijkheden tot hun recht komen.

Om onze nieuwe serie 'Behind the Bar' af te trappen, stellen we iemand voor die zowel traditie als veel energie in elk glas brengt: Ignacio.

Van Cuba naar Brussel, een verhaal dat voorbestemd was

Voor Ignacio is bartending niet zomaar een baan, het zit in de familie.

"Mijn opa en tante waren barmannen in Cuba", vertelt hij.

Wat daar begon, groeide op natuurlijke wijze uit tot iets groters. Nadat hij het vak in Cuba had geleerd, bleef Ignacio zijn vaardigheden in België verfijnen, waarbij hij niet alleen techniek meebracht, maar een hele culturele benadering van gastvrijheid.

En dat is te merken, niet alleen aan wat hij maakt, maar ook aan hoe hij contact maakt.

Meer dan cocktails: een menselijke ervaring

Vraag hem wat hij het leukste vindt aan zijn werk, en het antwoord komt meteen:

"De interactie met klanten en het leren over verschillende culturen."

Achter de bar is Ignacio niet alleen bezig met het mixen van drankjes, hij leest de sfeer, past zich aan, gaat de interactie aan en creëert momenten.

Dat is precies de geest van Cardo: niet alleen serveren, maar contact maken.

Speels, levendig… bijna niet van deze wereld

Hoe omschrijft hij de bar?

“Speels en leuk.”

Maar dan voegt hij er iets nog veelzeggender aan toe:

“Het voelt alsof je op een andere planeet bent.”

Dat is de sfeer van Cardo in een notendop: een plek waar de realiteit vervaagt, waar gasten even kunnen ontsnappen en iets onverwachts kunnen beleven.

En Ignacio gaat volledig mee in die sfeer en voegt zijn eigen energie toe aan het geheel.

Kenmerkende stijl, gedurfde keuzes

Als het om cocktails gaat, heeft Ignacio een duidelijke voorkeur:

Signature boven klassiek. Altijd.

• Favoriet om te maken? Daiquiri, in elke mogelijke variant
• Favoriet om te drinken? Mule-cocktails
• Aanrader? De creaties van de bar
• Geheim ingrediënt? Oranjebloesem

Er zit een patroon in: versheid, creativiteit en een draai aan de traditie.

Flair, snelheid en onvergetelijke avonden

Een leuk weetje dat alles zegt over zijn persoonlijkheid:

“Ik ben dol op flair-bartending.”

Ja, het soort barman dat van elke dienst een show maakt.

En soms in een marathon:

“Op een avond heb ik 123 cocktails gemaakt.”

Meer uitleg is niet nodig.

Na sluitingstijd… nog steeds achter de bar (min of meer)

Na een lange dienst?

Hij houdt het simpel en klassiek: Dark and Stormy.

En als je je afvraagt wanneer je hem op zijn best kunt zien:

Zeker 's avonds laat.

Nog één ding…

Als je Ignacio vraagt wat hij wil dat gasten voelen als ze naar de bar komen, is zijn antwoord simpel:

“Geniet van een lekkere cocktail en geniet van de unieke sfeer.”

Niet te veel nadenken. Geen pretenties.

Gewoon lekkere drankjes, een goede sfeer en een moment dat anders aanvoelt.

Het volgende deel in de serie: een ander gezicht, een ander verhaal, een andere manier om de Cardo-bar te beleven.