Behind the Bar #03: Sarah — creative twists & good vibes only

Bij Doodles draagt elke persoon achter de bar iets unieks bij aan de ervaring. Bij Sarah draait alles om creativiteit, energie en een vleugje speelse nieuwsgierigheid.

Sarah begon oorspronkelijk als stagiaire serveerster bij Cardo en verkende verschillende rollen voordat ze haar plek achter de bar vond, en al snel werd duidelijk dat dit de juiste plek voor haar was. Voor haar is bartenden leuk, uitdagend en bovenal bevredigend.

Waar ze het meest van houdt?

De creatieve vrijheid. Elke dag nieuwe mensen ontmoeten, unieke drankjes maken en eenvoudige momenten omtoveren tot iets gedenkwaardigs.

En creativiteit houdt niet op achter de bar. Buiten haar werk heeft Sarah een passie voor het nieuw leven inblazen van vergeten meubels die ze op straat vindt, een detail dat veel zegt over haar oog voor transformatie en detail.

Achter de bar neigt ze naar gedurfde en moderne smaken. Haar allereerste signature cocktail zet al meteen de toon: een mix van Oda Chapel Peach & Yuzu Gin, afgemaakt met een zacht matcha-schuim, verrassend, fris en perfect in balans.

Als ze een drankje aanbeveelt, wijst ze gasten vanzelfsprekend op een van de signature cocktails van Doodles: de Espresso Martini, verrijkt met wodka met karamelsmaak. Een publiekslieveling met een twist.

En als er één ingrediënt is waarmee ze graag werkt?

Veggiewhite, een plantaardig alternatief dat perfect zacht en luchtig schuim creëert, ideaal voor zowel cocktails als mocktails.

Maar wat Doodles voor haar echt bijzonder maakt, gaat verder dan de drankjes.

Elke dienst is anders. Elke gast brengt nieuwe energie. Het is een plek waar je voortdurend leert, je aanpast en contact maakt.

Zelfs na jaren ervaring, waaronder een start achter de bar op haar 16e, zijn er altijd verrassingen. Zoals onlangs ontdekken dat het tappen van een biertje op de Belgische manier een kunst op zich is… en een echte les krijgen om dat te bewijzen.

De sfeer die ze uitstraalt (en waar ze van houdt)?

Gezellig, levendig, kleurrijk, leuk en moeiteloos ontspannen.

Sarahs visie:

“Het moet voelen alsof je bij je beste vrienden op bezoek komt, voor een goed gesprek, een heerlijk drankje en een moment om te ontspannen na een lange dag.”

En haar perfecte ritueel aan het einde van de dienst?

Een ijskoude hojicha latte. Altijd.