Behind the Bar 01 : Ignacio, l’énergie de Cuba dans chaque cocktail !

Au Cardo Brussels, le bar est bien plus qu’un simple endroit où boire un verre : c’est là que les histoires se déroulent, que les cultures se rencontrent et que les personnalités s’épanouissent.

Pour lancer notre nouvelle série « Behind the Bar », nous vous présentons quelqu’un qui insuffle à la fois tradition et énergie dans chaque verre : Ignacio.

De Cuba à Bruxelles, une histoire qui devait arriver

Pour Ignacio, le métier de barman n’est pas seulement un travail, c’est une tradition familiale.

« Mon grand-père et ma tante étaient barmans à Cuba », raconte-t-il.

Ce qui a commencé là-bas a naturellement évolué vers quelque chose de plus grand. Après avoir appris le métier à Cuba, Ignacio a continué à perfectionner ses compétences en Belgique, apportant avec lui non seulement une technique, mais aussi toute une approche culturelle de l’hospitalité.

Et cela se voit, non seulement dans ce qu’il crée, mais aussi dans la façon dont il crée des liens.

Plus que des cocktails : une expérience humaine

Demandez-lui ce qu’il aime le plus dans son métier, et la réponse est immédiate :

« Interagir avec les clients et découvrir différentes cultures. »

Derrière le bar, Ignacio ne se contente pas de préparer des boissons, il observe l’ambiance, s’adapte, interagit et crée des moments.

C'est exactement l'esprit de Cardo : ne pas se contenter de servir, mais créer des liens.

Ludique, dynamique… presque hors du commun

Comment décrit-il le bar ?

« Ludique et amusant. »

Mais il ajoute ensuite quelque chose d’encore plus révélateur :

« On a l’impression d’être sur une autre planète. »

Voilà qui résume bien l’ambiance du Cardo, un lieu où la réalité s’estompe, où les clients peuvent se déconnecter et plonger dans quelque chose d’inattendu.

Et Ignacio s’imprègne pleinement de cette ambiance, y apportant sa propre énergie.

Un style unique, des choix audacieux

En matière de cocktails, Ignacio a une préférence claire :

les cocktails signature plutôt que les classiques. Toujours.

• Son cocktail préféré à préparer ? Le daiquiri, dans toutes ses versions possibles
• Celui qu'il préfère boire ? Les cocktails Mule
• Sa recommandation incontournable ? Les créations du bar
• L'ingrédient secret ? La fleur d'oranger

On retrouve ici une constante : la fraîcheur, la créativité et une touche d'originalité par rapport à la tradition.

Flair, rapidité et soirées inoubliables

Une anecdote qui en dit long sur sa personnalité :

« J'adore le flair bartending. »

Oui, c'est le genre de barman qui transforme chaque service en spectacle.

Et parfois, en un marathon :

« Un soir, j’ai préparé 123 cocktails. »

Pas besoin d'autre explication.

Après la fermeture… toujours derrière le bar (en quelque sorte)

Après une longue journée de travail ?

Il reste simple et classique : un Dark and Stormy.

Et si vous vous demandez quand le voir au meilleur de sa forme :

Sans aucun doute tard dans la nuit.

Une dernière chose…

Si vous demandez à Ignacio ce qu’il souhaite que les clients ressentent lorsqu’ils viennent au bar, sa réponse est simple :

« Savourez un bon cocktail et profitez de l'ambiance unique. »

Pas de prise de tête. Pas de faux-semblants.

Juste de bonnes boissons, une bonne ambiance et un moment qui sort de l'ordinaire.

Prochain épisode de la série : un autre visage, une autre histoire, une autre façon de découvrir le bar Cardo.