Behind the Bar #03: Sarah — creative twists & good vibes only

Chez Doodles, chaque personnalité derrière le bar apporte quelque chose d’unique à l’expérience. Avec Sarah, tout est question de créativité, d’énergie et d’une touche de curiosité espiègle.

Après avoir commencé comme serveuse stagiaire chez Cardo, Sarah a exploré différents postes avant de trouver sa place derrière le bar, et il est rapidement devenu évident que c'était la bonne voie pour elle. Pour elle, le métier de barman est amusant, stimulant et, surtout, gratifiant.

Ce qu’elle aime le plus ?

La liberté créative. Rencontrer de nouvelles personnes chaque jour, concocter des boissons uniques et transformer des moments simples en moments mémorables.

Et la créativité ne s’arrête pas au bar. En dehors du travail, Sarah se passionne pour redonner vie à des meubles oubliés qu’elle déniche dans les rues, un détail qui en dit long sur son sens de la transformation et son souci du détail.

Derrière le bar, elle privilégie les saveurs audacieuses et modernes. Son tout premier cocktail signature donne déjà le ton : un mélange de gin Oda Chapel Peach & Yuzu, surmonté d’une mousse de matcha onctueuse, inattendu, frais et parfaitement équilibré.

Lorsqu’elle recommande une boisson, elle oriente naturellement les clients vers l’une des spécialités de Doodles : l’Espresso Martini, rehaussé de vodka infusée au caramel. Un grand classique revisité.

Et s’il y a un ingrédient qu’elle adore utiliser ?

Le Veggiewhite, une alternative végétale qui permet d’obtenir une mousse parfaitement onctueuse et aérienne, idéale aussi bien pour les cocktails que pour les mocktails.

Mais ce qui rend vraiment Doodles si spécial à ses yeux va bien au-delà des boissons.

Chaque service est différent. Chaque client apporte une nouvelle énergie. C’est un endroit où l’on apprend, s’adapte et crée des liens en permanence.

Même après des années d’expérience, dont ses débuts derrière le bar à seulement 16 ans, il y a toujours des surprises. Comme la découverte récente que servir une bière à la belge est un art en soi… et avoir suivi une véritable formation pour le prouver.

L'ambiance qu'elle apporte (et qu'elle adore) ?

Confortable, dynamique, colorée, amusante et naturellement décontractée.

Le point de vue de Sarah :

« On devrait avoir l’impression de passer chez ses meilleurs amis, pour discuter, boire un bon verre et se détendre après une longue journée. »

Et son rituel parfait pour finir son service ?

Un latte glacé au hojicha. Toujours.